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四川本地小龙虾悄悄爬上餐桌

2019-04-15 15:42 来源:本站整理

四川本地小龙虾悄悄爬上餐桌 



 
 
先吸一口鲜辣的汤汁,再慢慢剥开鲜红的虾壳,巴适得板!最近,蛰伏一冬的小龙虾又悄然回到了成都人的饭桌上,还是熟悉的味道熟悉的配方。不过,天府早报记者近日走访海鲜市场发现,目前成都小龙虾的价格还有点“辣”,本地产的小龙虾最高能卖到65元一斤。要实现小龙虾自由,各种吃货些可能还需要再等一等,水产店老板表示,4月底5月初将会是小龙虾大量上市的时候,“价格可能会比现在便宜一半。”
 
水产市场
本地虾上市一月有余
售卖的小龙虾大多来自湖北


“来看来选,刚到的小龙虾哦!”4月12日上午,成都青石桥海鲜市场里,不少店铺都把小龙虾放在显眼处售卖。天府早报记者走访了多家水产店发现,市场里卖的小龙虾大多来自湖北潜江,不过还是有部分店铺已经开始卖本地小龙虾了。
 
“本地小龙虾我们已经卖了一个多月了。”某水产店的老板娘蔡女士告诉天府早报记者,随着小龙虾越来越受欢迎,原本是夏日夜宵标配的小龙虾,上市的时间一年比一年早了。原本5月份才上市,5月、6月和7月达到高峰期的小龙虾,在市场的催化下,“现在实际上一年四季都在卖小龙虾,只是看量多量少,还有品质。”
 
曾老板卖小龙虾已有十多年了,一大早,曾老板和几个店员忙前忙后,从货车上卸下一箱箱刚运来的本地小龙虾。一只只鲜活的小龙虾从泡沫箱中倒进白色盆子中,店员们迅速从中挑选出品质不等的小龙虾,分别放进不同的铁盆中。
 
曾老板告诉记者,他进的四川本地虾主要是来自泸州、自贡、隆昌、青白江等地,“这两天一般一天进货两三百斤,都卖得完。”曾老板的虾主要是批发给各个餐厅,“如果是旺季,一天最高卖得到一万斤。”
 
售卖价格
本地小龙虾最高65元一斤
月底大量上市后会降价


记者了解到,不同重量、品质的小龙虾,价格也不等,由于本地小龙虾还没大量上市,价格比外地小龙虾还要稍微贵些。本地小龙虾在20元到65元不等,外地虾在18元到40元不等。
 
“目前的价格是比去年同期要高点的。”曾老板告诉记者,像他家卖的本地虾,个头小点的22元到30元一斤,个头大些的在42元到45一斤,而品质最高的小龙虾,可以卖到65元左右。而湖北潜江产的虾,普通的在35元一斤。当然,这是批发价格,如果是零售,每斤的价格还会往上涨个两三元。
 
蔡老板家卖的本地小龙虾是43元一斤,外地小龙虾大个头的39元一斤,小点的18元一斤,“最近外地虾卖的更好些,品质好价格也更便宜。”
 
“现在是上市初期,口感上肯定稍微差一些,等到4月底5月初,是小龙虾成熟季节,不仅口感好,价格也会随行就市,便宜不少。”曾老板说,再等个十来天,本地小龙虾就会大量上市,届时价格可能会比目前便宜一半,各位吃货的小龙虾自由有望实现了。
 
小龙虾馆
已经“赶早”开张
每天来尝鲜的顾客多


“忙呀!这几天才开张,都是老顾客过来解馋的。”4月11日傍晚,天府早报记者见到西南交大附近的一家小龙虾馆的老板笑哥时,他正在接听顾客的预订电话,都是点名要吃小龙虾的。“我们今年3月28日开张的,比去年提早了些。”
 
笑哥经营的这家小龙虾馆,算是西南交大附近吃小龙虾的网红店,每到小龙虾上市高峰期,店铺门口坐满了人。但由于店面比较小,所以笑哥每天只限量供应40斤—50斤,都能卖完,处于供不应求的状态。“每天过来尝鲜解馋的顾客很多,所以必须提早电话或者微信预定。”
 
对于小龙虾的选择,笑哥表示,目前本地的小龙虾还没完全到成熟期,肉质和口感肯定比成熟期要差,还是以外地的小龙虾为主。“我们现在买的都是湖南、湖北和贵阳那边的,和本地相比,价格稍微便宜些,最主要的是肉更多,本地的小龙虾目前是‘壳壳大’,肉少。”不过,等下个月,本地小龙虾大量上市了,还是会选用。“每年5月份是吃龙虾的最好时节,也是龙虾成熟季节,肉多、价格也合理。”
 
将大量上市


“现在是上市初期,口感上肯定稍微差一些,等到4月底5月初,是小龙虾成熟季节,不仅口感好,价格也会随行就市,便宜不少。”曾老板说,再等个十来天,本地小龙虾就会大量上市,届时价格可能会比目前便宜一半,各位吃货的小龙虾自由有望实现了。
 
餐馆开张


“我们今年3月28日开张的,比去年提早了些。”一家小龙虾馆的老板笑哥称,目前本地的小龙虾还没完全到成熟期,肉质和口感肯定比成熟期要差,还是以外地的小龙虾为主。“每年5月份是吃龙虾的最好时节,也是龙虾成熟季节,肉多、价格也合理。”
 
吃小龙虾注意这三点
 
不宜与山楂同食


山楂是含有鞣酸的一种水果,而小龙虾含有丰富的蛋白质和钙的等营养物质,与山楂同食的话,会让蛋白质的营养“流失”,同时鞣酸和钙离子结合形成的结合物会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐头晕恶心腹痛腹泻等这些症状。
 
不宜和西红柿同食


西红柿有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食的作用,但是与虾同食的话会给身体造成不适。西红柿的维生素C的含量特别高,而虾肉当中还有高浓度的五价砷化合物!其本身对人体无害,但若同时服用过量维生素C的话,会使身体中的五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,会导致急性的砷中毒。所以,小龙虾和富含维生素的C的蔬菜和水果都是不宜同吃的。
 
不宜与金瓜同食


金瓜性寒味甘,具有下气平喘,清热利痰的功效,金瓜对于癌细胞有很强的抑制作用,经常食用金瓜可以大大的减少患癌的可能,能够有预防的效果。虾具有补肾壮阳、健胃补气、去痰抗癌的功效,如果二者性味功效相左,同食的话会引起比严重的症状。